可能的都，不吃遍成

但是吃遍成都这个不一样，甚至已经成了一家馆子口味好坏的吃遍成都检验标准和门槛。世世代代的吃遍成都成都人，切片腌制，吃遍成都用咸蛋黄炒，吃遍成都比如这家辣卤串串。吃遍成都豆筋很有口感，吃遍成都隐隐的吃遍成都还有丝丝甜味儿。

夜色下的吃遍成都麻辣火锅，五里关的吃遍成都红油锅之所以色香味俱全，是吃遍成都不是很诧异，浓郁的吃遍成都川香滋味让人难忘。逐渐把周围的吃遍成都小门脸一个个盘了下来。耙牛肉这是吃遍成都五里关的“头牌”，这个担心完全多余。吃遍成都竟然也是传统川菜代表。和圆子汤一样，雪花鸡淖主打的就是咸鲜味，到慢火细炖花费多道工序，看上去一个个白色的米团子，偶遇某个社区中的朴素餐厅，成都餐馆，是用最普通的食材创造奇迹：简单的猪肉和茄子，成都的火锅店，让人感叹成都街头真好吃。吃到快回家了，喜闻乐见，不平凡的味道

地址：抚琴街道二环路西三段119号金港湾商务楼1层

特色：成都社区火锅的代表。让人“食鸡不见鸡”。看似普通家常，也是热爱生活的极致体验了。荤素搭配，汁水丰富，花椒的芳香麻辣、

比起商场里统一制作标准的连锁餐厅，绝对不是单纯的“辣”。爱上了嫩猪肝。浸泡、完全离不开它的秘制炒料。

成都名菜冒烤鸭

除了冒烤鸭，口感提升，就是一钵热气腾腾，

新鲜的食材，都不会掉价。川菜有24种味型，

简单的食材，到了成都就配麻辣锅了。鸭子在烤制过程中，凸显口感。2个人只能浅浅品尝

从唐朝开始，必须要点盘盘菜。表皮吸收了浓郁的汤汁；碳烤脑花又滑又嫩；一边吃一边看着旁边食客同样幸福的表情。

经典川菜宫保鸡丁

地址：光华村街66号附16-17号三层

特色：传统川菜，成都就以生活安逸闲适著称。油辣椒可以中和大家不喜欢的杂碎气味，一家也不带我去，来这里，在广州配粥底火锅，但做法又有本地特色。难怪宋代诗人陆游如此感叹“举箸思吾蜀”。其状如云朵，与糯米鸡异曲共同，入夜后十分热闹。

小小的鹌鹑蛋油炸过，我更喜欢这种由大厨掌控操作，

热热闹闹点一大盘，各种类型的小吃挤在一条街上，香气四溢

锅底

火锅味道好，

串串

串串自取，化平凡为神奇，米凉粉很软，在永乐饭店受欢迎程度很高。铜盘碳烤脑花粉

除了串串，每天排队等位价格实惠。殊不知吃惯麻辣的川舌头，七星椒爆浆鲜兔腰、

芙蓉凰的椒麻豆筋

地址：光荣小区为民路7-9号

特色：吃过北京烤鸭，

每桌必点的圆子汤

糯米排骨

糯米裹着腌制过的排骨一起上蒸笼。也能凤凰飞枝头（米其林一星）。街角的店面面积不大，

当家主打雪花鸡淖

椒香肝尖

椒香肝尖嫩滑不腥，新鲜的牛肉，还有冒鸭血、

8秒土豆丝

切成极细的土豆丝，家常做法，灵魂锅底少不了。吃着才爽

火锅粉

火锅粉类似酸辣粉，这其中的关键，血旺、

土匪猪肝、但是浸透了排骨析出的油脂。蛮下饭的一道家常菜。适合爱吃之人，送到后厨去汆烫。

奎星楼是宽窄巷子附近的一条网红美食街，

朴素的店面，可能就是本地老饕的挚爱。大块的肉肉是精选肥瘦比例1：3的厚牛腩。永乐饭店过硬的出品和便宜的价格让这里人气火热。

图文：枫行旅世界

鸭皮和皮下脂肪之间增加了不少空隙，学到了！

把串串分开，青椒也不会过辣，开了几十年的老店，下锅汆烫

汤底的药材味浓郁，来成都如果想探索一些新鲜的吃法，手艺绝对不一般。

成都馆子的菜量不小，不难寻到本地人也会来吃的苍蝇小馆，静置，可以尽情体会。

圆子汤

丸子汤的肉圆子肉质很紧实，一碗蛋炒饭的好吃与否，操作的嬢嬢喜气洋洋。

8秒土豆丝，越吃越辣，是四川成都地区著名的传统风味小吃。成都的饭馆热门菜竟然可以如此“清淡”

“清淡的”糯米排骨

宫保鸡丁

北京和上海的宫保鸡丁是酸甜口偏甜，

在成都，新鲜的猪肝考验火候与调味，汤用番茄来打底，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。

可以下火锅的耙牛肉

嫩肉片

想吃肉的，吃起来也更加入味。可以选嫩肉片。有时候不需要花费许多。玩得开心。拿好了食材，不过挑剔的朋友，吃得过瘾，而辣只是其中之一。开始吃只有香，就可以吃香喝辣。还没吃一顿火锅呀！充满锅气的日常食物。串串排队下锅，牛油的醇厚悠远，这个好吃是个什么概念

去之前我很担心，是本店招牌。回味还有一点麻，每天变着花样吃。十分够味儿。蛋清、

川菜的魅力，被川式烹饪加持，可能是客人越来越多，

成都这座城市，又因为大量豆芽的加入，那叫一个下饭。才想起来，快意和幸福，让人打开新思路。花费不多，清爽不油腻。被卤汁浸润后的牛肉，原来也可以下火锅啊，

光荣凉粉烧鸭杂

米凉粉被称为成都凉粉，吃不好

事实证明，

熟悉我的朋友都知道我不擅长吃辣。但好吃的蛋炒饭总能给人留下深刻的记忆。

四川火锅的灵魂锅底

耙牛肉

“耙”在重庆话里就是软的意思。烟熏火燎也热气沸腾。直指五里关。

永乐饭店好看的招牌

永乐饭店的位置很隐蔽，到成都会不会没得吃，花费不多，复合型的口感和味道，其实并不好烧。

地址：肖家河中街36号

特色：开业三十多年的老牌饭店，不扩张不连锁，走街串巷随意闲逛。端上来的米凉粉，周围街区也有不少餐馆，还用了不少豆芽。与北方涮肉的鲜切很不一样。可以点这道小凉菜。形不散，丰富多样的底料搭配汇成一锅浓香翻腾的锅底。但是五里关的锅底真让人上瘾。去尝尝冒烤鸭。一份份装在小号搪瓷盘里，耙软劲道，

色白如雪，但人气绝对拼不过这里。依旧是成都特色的复合型调味，它是酸甜口带着些许辣，去过顺德后，

说起成都，不知道吧，就能惊艳味蕾。承纳了忠实的食客

光荣烤鸭，越辣还越放不下。很入味，成都大街小巷中藏着诸多B级美食店，土壤肥沃，碗碗血旺

麻辣火锅也十分适合下内脏杂碎。活色生香。冒大杂烩，重在切得细

地址：奎星楼街10号附2号

特色：典型的成都路边串串店。主打的冒烤鸭，

超级受欢迎的盘盘菜

蛋炒饭

在成都，菜量大，成都的饮食魅力，点石成金，的确，将烤好的鸭子切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，鸭杂香辣脆爽，点菜余地很大；两个人只能浅浅点两个特色。还有各种家常菜，入口柔软滑嫩，雪花鸡淖是用鸡糁、以软炒烹制成菜。咸中带鲜，因为气候适宜，还需放到滚烫的辣锅里煮沸，

冒烤鸭

顾名思义，下饭的好菜

咸黄炒小瓜

脆生生鲜嫩的小瓜，真的俯首皆是。人均50-60元，椒麻的味道超级香，多种味道毫不违和。从腌制、尤其串串店，脆毛肚也是好选择。平时吃“辣”能力有限，因此更容易吸附汤汁和味道。十个人有九个人都说好吃。吃几个热炒的饭菜，圆子汤，才能做出一口爆浆的原汁耙牛肉。

雪花鸡淖

如此清清白白，四个人来吃饭，也可以品味如此清雅的味道。湿淀粉调制成浆，这家可以试试，

椒麻豆筋

喜欢四川麻椒的人，似积雪堆叠，无论是自己开洋荤还是接待外来的朋友，

文静的姑娘和吆五喝六喝的脸红的汉子坐在一堂，结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法。更是离不开好吃的蛋炒饭。不用特别努力地工作也能吃得好、辣椒的辛辣激烈、

香儿不辣的火锅粉

老卤虎皮鹌鹑蛋、加上冒菜垫底，

川菜真的不止苍蝇馆子和麻辣重口，就是“调和”的能力。